Beim Essen versuchen wir nachhaltig zu sein. Dies gelingt uns meistens und dadurch, dass wir lokales oder sicher regionales Fleisch, saisonales Gemüse, gerne auch in Bioqualität, einkaufen. Zudem sind wir Mitglied bei Slow-Food und unterstützen nach Möglichkeit deren Projekte. Auch die «Nose to Tail-Philosophie» hat es uns angetan. So waren schon bei einigen Events oder Caterings die so genannten Special Cuts auf den Tellern. Es sind dies Fleischstücke in bester Qualität und mit tollem Geschmack. In der Fleischproduktion wurden sie eine Zeitlang nur für Würste gebraucht. Aber auch vegetarische Speisen liegen uns am Herzen und es sollen eigenständige, spannende Gerichte sein die Freude machen und nicht nur ein Hauptgang ohne Fleisch sind.